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ramen bar

Il ramen è un piatto tipico del Giappone a base di tagliatelle di frumento in brodo di carne, pesce o brodo misto. Viene servito spesso con l’aggiunta di salsa di soia o miso ed maiale affettato, alghe nori, kamaboko, cipolla verde e qualche volta mais. Una porzione di ramen è ricca di carboidrati e povera di vitamine e sali minerali.

Il ramen è di origine cinese, tuttavia non è chiaro quando esso fu introdotto in Giappone. Anche l’etimologia della parola ramen è argomento di dibattito. Secondo una teoria è la pronuncia giapponese del cinese 拉麺 (la mian), che significa “tagliatelle tirate a mano”. Una seconda teoria propone 老麺 (laomian, “tagliatelle antiche”) come la forma originale, mentre un’altra afferma che il ramen fosse inizialmente 鹵麺 (lǔmiàn), tagliatelle cotte in una salsa densa e ricca di amido. Secondo una quarta teoria la parola deriva da 撈麵 (lāomiàn, “lo mein”), che in cantonese 撈 significa “mescolare”, e il nome si riferisce al metodo di preparazione effettuato mescolando le tagliatelle con una salsa.

Dagli anni 1980 il ramen è diventata un’icona culturale giapponese e fu studiata in tutto il mondo da molti punti di vista.

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